后疫情时期，让分餐成为一种习惯！

疫情当前

戴口罩、勤洗手、常通风

早已成为了我们的生活习惯

围桌共食

曾是很多中国人的传统饮食习惯

疫情之下

“分餐制”“公筷”也再次被提及

“舌尖”同样也是防疫的重要领域

在2003年“非典”疫情之后，社会上曾兴起分餐热。伴随着非典的退却，分餐制便鲜有人提及。这次疫情，各地都有因家庭、同学聚餐而导致的聚集性感染的发生。上月底，一向敢讲真话的张文宏再爆惊人语录：

“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做！”

“不分餐，在疾病面前，就是裸奔！不做就要承担后果。”

问题一 

什么是什么是公筷公勺？

公筷公勺是指两人以上同桌共餐时，用一双专用筷子把菜夹到自己的碗里，专用来盛汤的勺子把汤舀到自己的碗里，再用自己的筷子、勺子食用。专用来取菜、取汤的筷子、勺子，就是公筷、公勺。做到一汤一公勺，一菜一公筷。

问题二 

为什么要推行公筷公勺的分餐制呢？

长期以来，亲朋好友团聚，在一起用餐，是最为常见的一种方式，是为了沟通交流、密切关系。而分餐意味着见外、生分。因此，为了避免见外和生分，许多人习惯了不分你我，一起用餐，甚至互相为对方夹菜，以示热情和尊重。

合餐，虽体现着家人亲朋团聚的欢欣，但是不用公筷吃饭，一双筷子在自己嘴里含一会儿、咬一下、嗦一嗦，沾上带细菌的唾沫，再伸到盘子里搅一搅，细菌沾到周围菜上，被他人夹走，把你嘴里的细菌吃进肚里。譬如大家熟悉的幽门螺旋杆菌、肠道病毒、手足口病等，甚至今年的新冠肺炎，都可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。

问题三 

不同餐饮环境如何分餐？

在学校、托幼机构、机构食堂可实行了分餐或份饭的制度。

每人一份，一人一盘、定量定标，自己饭盒自己吃。

在家庭中，我们也应该由家长或当日掌厨人布菜，根据家庭成员成人和儿童体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。对于儿童来说，也是一个文明饮食习惯的开始。

在外就餐或聚餐，份餐最好，这样量入为出、简单不浪费。也可以实行公筷公勺，把吃饭当做一种自律的自主膳食行为，杜绝混吃、夹菜、共碗、共勺。

公筷公勺使用应注意以下几点：

①用公筷公勺取菜宜适量，不要将取出来的菜再放回原菜品餐盘中。

②不用公筷公勺随意翻动菜品。

③不得将公筷公勺插入菜或饭中。

④餐后剩余食物的分装，应使用公筷公勺。

⑤公筷公勺与自用勺筷分开清洗消毒。

分餐制是一种饮食方式，全民抗疫的过程，也是重塑文明习惯的契机。让公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌，守护我们的健康，重塑饮食文明根基。

来源：中国好营养微信公众号